آلدهید کتون
آلدهیدها و کتون ها دو خانواده مهم از ترکیبات آلی هستند، این دو خانواده دارای گروه عاملی کربونیل(پیوند دوگانه کربن و اکسیژن) هستند
آلدهید یا آلدئید
آلدهید Aldehyde یک گروه از ترکیبات آلی است که گروه کربوکسیلی (CHO) دارند.
خصوصیات آلدهید یا آلدئید
- بوی تند و ناخوشایند پیدا کردن درختان و چوب
- قابلیت اکسایش تا کربوکسیلیک اسید
- ریزایندگی آب‌ها توسط آلدهیدها
- به دلیل واکنش‌پذیری بالا به آمونیاک و هیدروکسیل‌آمونیوم‌ها حساسیت بسیاری دارند.
کاربردهای آلدهید :
- در صنایع عطرسازی به عنوان عامل اصلی در تهیه عطرها
- در صنایع رنگسازی به عنوان رنگدهنده و اصلاح‌کننده رنگ‌ها
- در صنایع خوراکی به عنوان افزودنی و اصلاح‌دهنده مزه و بوی محصولات
کتون:
کتون‌ها ketone نیز گروهی از ترکیبات آلی هستند که گروه کتونی (C=O) را درون ساختار شیمیایی‌شان دارند.
این گروه باعث ایجاد ویژگی‌های منحصربه‌فردی مانند بوی خاص، رنگدهی و همچنین سازنده برای بسیاری از مواد اولیه در صنایع مختلف می‌شود.
خصوصیات کتون :
- شهادت‌پذیری و کیفیت ماندگاری بوی هیدروکربن‌ها
- این دسته از ترکیبات دارای ویژگی‌های شیمیایی و فیزیکی منحصربه‌فردی می‌باشد.
- بازدارندگی در برابر اکسایش و اتصال به عنصرهای منفی
- ناپایداری در مقابل اکسیدان‌ها
کاربردهای کتون :
- در صنایع داروسازی به عنوان ماده اولیه در تولید داروها
- در صنایع عطرسازی به عنوان اصلی‌ترین مولکول در ترکیب عطرها
- در صنایع رنگسازی برای اصلاح رنگ‌ها و ایجاد تفاوت در قدرت رنگبری محصولات
تفاوت های آلدهید و کتون:
یکی از تفاوت‌های مهم بین آلدهید و کتون، موقعیت گروه کربوکسیلی آنهاست.
در آلدهید، گروه کربوکسیلی به یک آرایش کربن است که یک نمکُشنده آلیفاتیک است متصل است در حالی که در کتون به دو گروه کربن متصل است.
این دو گروه ترکیبی از اهمیت بسیاری در تولید مواد شیمیایی، داروسازی، دارایی از رنگ‌های طبیعی و مصنوعی، تولید پلاستیک و ... برخوردار هستند.
آلدهید و کتون باعث ایجاد خواص منحصر به فردی در موادی مانند عطرها، طعم دهنده‌ها و رنگ itمی‌گردند، به همین دلیل نقش بسیار حیاتی در زندگی روزمره و صنایع مختلف دارند.