آلدهیدها و کتون ها دو خانواده مهم از ترکیبات آلی هستند، این دو خانواده دارای گروه عاملی کربونیل(پیوند دوگانه کربن و اکسیژن) هستند

آلدهید یا آلدئید

آلدهید Aldehyde یک گروه از ترکیبات آلی است که گروه کربوکسیلی (CHO) دارند.

خصوصیات آلدهید یا آلدئید

- بوی تند و ناخوشایند پیدا کردن درختان و چوب

- قابلیت اکسایش تا کربوکسیلیک اسید

- ریزایندگی آب‌ها توسط آلدهیدها

- به دلیل واکنش‌پذیری بالا به آمونیاک و هیدروکسیل‌آمونیوم‌ها حساسیت بسیاری دارند.

کاربردهای آلدهید :

- در صنایع عطرسازی به عنوان عامل اصلی در تهیه عطرها

- در صنایع رنگسازی به عنوان رنگدهنده و اصلاح‌کننده رنگ‌ها

- در صنایع خوراکی به عنوان افزودنی و اصلاح‌دهنده مزه و بوی محصولات

کتون:

کتون‌ها ketone نیز گروهی از ترکیبات آلی هستند که گروه کتونی (C=O) را درون ساختار شیمیایی‌شان دارند.

این گروه باعث ایجاد ویژگی‌های منحصربه‌فردی مانند بوی خاص، رنگدهی و همچنین سازنده برای بسیاری از مواد اولیه در صنایع مختلف می‌شود.

خصوصیات کتون :

- شهادت‌پذیری و کیفیت ماندگاری بوی هیدروکربن‌ها

- این دسته از ترکیبات دارای ویژگی‌های شیمیایی و فیزیکی منحصربه‌فردی می‌باشد.

- بازدارندگی در برابر اکسایش و اتصال به عنصرهای منفی

- ناپایداری در مقابل اکسیدان‌ها ادامه مطلب...